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簡単な栗の剥き方・渋皮煮の鬼皮は？圧力鍋やその他の方法も！ | なるほど情報マガジン秋を感じさせる食材の1つに、 栗がありますね。

最近では、農園などでも栽培され、秋の味覚狩りにも採用されています。

 

ただし、沢山拾ってきたり購入してきたのは良いのですが、皮が剥きづらいこともあり、茹でたりするのも億劫になることがありますね。

 

本来は、栗ご飯をはじめ、モンブランのクリームや渋皮煮などにも利用できるため、美味しいことは確かですが…。

 

そこで、今回は簡単にできる栗の剥き方についてご紹介します！

 

簡単な栗の剥き方・渋皮煮にする時の鬼皮は？

栗には、外側の堅い 鬼皮と内側の 渋皮の2種類があります。

渋皮煮を作る際は、新鮮なものの方が鬼皮が剥きやすいですが、乾燥するととても苦労しますので、下処理をしっかり行いましょう。

 

 

下処理は面倒かもしれませんが、栗の鬼皮が自然に開いてきますので簡単に包丁で剥き取ることができ、あとは渋皮煮が作りやすくなりますよ。
 
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簡単な栗の剥き方・圧力鍋を使って！

圧力鍋は、様々な料理に引っ張りだこですが、実は栗を剥きやすくするのにもとても便利なのです。

 

方法としては・・・

 

※尚、この作業の前に1時間以上お湯につけておくと、包丁での切れ込みが入れやすくなります。

この方法が一番簡単で、渋皮も剥けてしまいます。

 

簡単な栗の剥き方・オーブントースターで！

圧力鍋がない場合、 オーブントースターでも簡単にできますよ。

 

手順として・・・

 

※熱量は機種によって違いがありますが、なるべく熱くしてご使用下さい。
 
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茹でてから冷凍しておくと？

その他に、茹でてから 冷凍することで、剥きやすいだけでなく、様々な料理に使うことができてとても便利です。

 

保存の仕方は至って簡単で・・・

 

必要な時に解凍して皮を剥いて料理に使いますが、意外に簡単に剥けますのでぜひお試し下さい。

ちなみに、栗ご飯等の料理に使う場合は、少し固めに茹でておくと良いです。

 

また、 塩を入れて茹でた方が剥きやすいという人もいますので、こちらも試してみると良いですね。

渋皮ごと剥きたい場合は、包丁でおしりの丸い方に切れ目を入れ、鬼皮と渋皮を一緒に剥がすようにすると綺麗な仕上がりになります。

 

ぜひ、栗ご飯や栗きんとんなどにご利用下さい。