なるほど情報マガジン

煮物や味噌汁などの具材としても重宝する 干し椎茸。乾燥した状態から水で戻すと「出し汁」としても使用でき、和食には欠かせない存在です。干すことで生よりも旨味が増している干し椎茸ですが、実は正しい戻し方をしな…

お菓子はもちろん、お料理などにも欠かせない凝固剤、 ゼラチン。口当たりが滑らかなフルーツゼリーなども人気ですよね。ゼラチンは、豚や牛の骨や皮から抽出したコラーゲンからできていますが、動物性タンパク質を含む…

美肌やダイエットに効果があると、女性に人気の グリーンスムージー。もちろん、ビタミンやミネラルも豊富なので、健康維持効果にも優れています。チンゲン菜をメインとしたスムージーも人気が高まっており、いろんな果…

アブラナ科の一年草で頂花蕾と茎の部分を食べる、 カリフラワー。白くてモコモコした外見は愛らしさを感じさせますね。しかし、形がよく似ているブロッコリーとともに、茹で方が難しいという声もよく聞かれます。…

普段のお料理やお弁当の彩りなどにも欠かせない野菜、 ブロッコリー。栄養価も高いですし、あると重宝する便利な野菜ですよね。ただし、茹で方で失敗すると食感が悪くなったり、傷みやすくなったりします。変…

数年前からグリーンスムージーが流行していますよね。普段なかなか野菜や果物が取れないという人にとって、手軽に補うことができるのは嬉しいですね。葉物野菜では、やはり鉄分が豊富な 小松菜が人気です。とは…