なるほど情報マガジン

ほとんどの家庭では、食品の保存に冷蔵庫を使用していると思います。しかし、野菜や果物の中には低温での保存が向かないものもあります。冷蔵庫に入れておくことだけで、劣化させてしまうことがある…

名前に冬がつくのに、夏が旬の野菜という 冬瓜。保存が長く効く野菜ということもあり、夏に収穫しても「冬まで持つ瓜」として冬瓜と呼ばれています。とはいえ、大きな実をどうやって保管すればいいか、本当に冬まで持た…

煮物や味噌汁、天ぷらなどでも人気の野菜、 かぼちゃ。ホクホクとして、甘味が大好きという人も多いですが、ビタミンやミネラルなどの栄養も豊富なので、ぜひ普段の食卓に取り入れたいところです。…

肉料理や魚料理に添えらることの多い、ちょっとほろ苦い クレソン。日本ではあまり馴染みのないご家庭もあると思いますが、最近はスーパーでも手軽に買えるようになってきました。免疫力を高める野菜として、少しずつそ…

アブラナ科の植物で、冬菜、うぐいす菜、餅菜などとも呼ばれる冬野菜、 小松菜。今では、通年栽培されており、人気の野菜の1つとなりました。ところでこの小松菜ですが、ビックリするほどの栄養成分を誇っていることを…

一年を通して、家庭の食卓に欠かせない野菜の1つ ジャガイモ。和食にも洋食にも使いやすく、大人も子どもも大好きですよね。しかし、ジャガイモの芽には毒性があるため、きちんと取り除いで調理することが必要ですね。…

山芋を調理していると、だんだん手が痒くなることがありますね。一度その症状が出ると、止まらなくなるのが厄介です。なかには、食べるだけで口の周りに痒みが出てしまうという人も多いと思います。これは、食…

最近、若い女性を中心に人気が出ている パクチー。英語圏では「コリアンダー」とも呼ばれ、最強のデトックス効果を誇るセリ科の香草としても知られています。匂いが苦手な人も多い反面、パクチー料理の専門店が登場した…

シャキシャキとした歯応えが魅力の野菜、 オクラ。ムチンという粘り成分も含まれ、不思議な食感や健康維持効果も人気の理由です。実は、オクラは傷みやすい野菜で、長期保存には向いていないといわれています。…

中国原産とされ、1970年代に日中国交回正常化の波に乗って日本に渡来した チンゲン菜。気温の変化に強く、ハウス栽培なども普及したため、今では年中市場に出回るようになりました。天候により値段が左右されやすい…