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カテゴリー:作り方・レシピ

わらびのアク抜き!重曹・小麦粉・塩で!失敗例とリカバリーも!

わらび アク抜き

春の山菜の代表的なものの1つ、 わらび。 炒め物や山菜ごはん、山菜そばなどといった食べ方はもちろん、さっと醤油と鰹節をかけてお浸しにしたり、天ぷらにしても美味しくいただけます。 しかし、わらびはアクが強い山菜…

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ぜんまいのアク抜き・重曹や小麦粉で!簡単な干し方・戻し方も!

ぜんまい アク抜き 干し方 戻し方

定食やさんの小鉢や、ナムルなどでよく見かける ぜんまい。 食べたことがある人は多いと思いますが、調理をしたことがないという人も意外と多いのではないでしょうか? 採ってきたり、おすそ分けでもらったりした時に、下…

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タラの芽の下処理!ハカマ取りと虫の除去、アク抜きの方法は?

タラの芽 下処理 アク抜き

タラの芽はウコギ科の落葉低木であるタラノキの若い芽です。 春の山菜として有名で、ちょうど里の桜が八分咲きの頃に木の先端の頂芽のみを採取します。 最近では、農家が食用に栽培したものがパック詰めされて販売されて…

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ウドの食べ方!アク抜きは?酢味噌和え・きんぴら・煮物・天ぷら!

ウド 食べ方 アク抜き

ウドは漢字では 「独活」と書き、多年草でウコギ科タラノキ属に属します。 天然の物は「独活の大木」といわれるほど大きくなりますが、店先で見かける栽培物は食用として日の当たらない人工的な環境で栽培されたものです。 …

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ふきのとうのアク抜きと食べ方!天ぷらや煮物、ふきのとう味噌!

ふきのとう アク抜き 食べ方

少し暖かくなると美味しい山菜がたくさん採れるようになり、食卓でも春を感じられますね。 ふきのとうはその代表格といえるでしょう。 天ぷらやお味噌汁の具、煮物にしてもよいですし、ふきのとう味噌を作ると保存も効き…

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お餅の焼き方!オーブントースターやフライパンにくっつかない!

お餅 焼き方 くっつかない

お正月になると家庭の食卓に お餅は欠かせませんね。 ストックがあれば、焼いてすぐに食べられるので、小腹が空いた時のおやつにもピッタリです。 ですが、お餅の焼き方で悪戦苦闘されている人も多いと思います。 …

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甘酒の美味しい飲み方!効果的なのは朝?夜?ガン予防にも!

甘酒 美味しい 飲み方

近年、 甘酒が体によいと注目されていますよね。 栄養価の高さから「飲む点滴」ともいわれているほどですので、未経験の人も飲んでみたいと思っている人も多いことでしょう。 ガン予防にも効果的といわれていますので、健…

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数の子の塩抜き・簡単で早い時短の方法!真水だと失敗する?

数の子 塩抜き

お正月を目前にすると、 お節料理の支度などで忙しくなってきますね。 そして、お節料理に欠かせない人気の食材の1つが「数の子」です。 子孫繁栄を願う縁起物でもあります。 数の子は、保存…

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おでんの出汁の再利用!人気のアレンジレシピやリメイク料理!

おでん 出汁 再利用

寄せ鍋やキムチ鍋などをした時は、 シメにうどんやラーメンを入れたり、雑炊にしたりしますよね。 このシメも鍋料理の醍醐味ではないでしょうか。 ですが、同じ鍋料理でも「おでんのシメ」というのはあまり聞きませんよね…

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おでんの出汁の作り方!黒く濁らず綺麗に澄んだ黄金色に!

おでん 出汁 作り方

寒い冬は、体の芯まで温まる 「おでん」が美味しい季節です。 練り物や野菜の旨みはもちろん、出汁の取り方なども無視できません。 鰹や昆布などを組み合わせた基本形や、鶏がらスープなどを使用したものも人気があります…

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