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ほうれん草のアク抜き！茹で方は塩より砂糖で・レンジでも簡単に！
お浸しやソテーにしても美味しい ほうれん草。緑色も鮮やかなので、食卓やお弁当の彩りにもピッタリです。ただし、アク抜きが面倒という人も少なくないかもしれませんね。サラダ用のもの以外は癖が強くてちょっ…
詳細を見るつくしの下ごしらえ・袴取りとアク抜き方法！美味しい食べ方は？
春、桜が咲く頃には 「つくし」も芽を出してきます。幼少時代、つくしを摘んだ経験のある方もきっと多いのではないかと思います。昔は、家庭料理やお酒のおつまみとしても、食卓に馴染みのある存在でした。 食…
詳細を見るふきの下ごしらえ！板ずり・アク抜き・皮剥き・保存！重曹を利用？
日本人が昔から食してきた食材に 「ふき（蕗）」があります。山に行けばたくさん生えていたり、農家の管理の下で栽培されているものもあります。しかし、下ごしらえとして板ずりやアク抜きなどをする必要があるため、若…
詳細を見るたけのこのアク抜き！米ぬか・重曹・小麦粉・大根おろし・圧力鍋で！
煮物や炊き込みご飯に欠かせない 「たけのこ」。水煮のものは通年スーパーで見かけますが、やはり生のたけのこの美味しさには敵いませんね。ですが、生の場合、アク抜きなどの下処理が面倒だという人もいるようです。…
詳細を見るわらびのアク抜き！重曹・小麦粉・塩で！失敗例とリカバリーも！
春の山菜の代表的なものの1つ、 わらび。炒め物や山菜ごはん、山菜そばなどといった食べ方はもちろん、さっと醤油と鰹節をかけてお浸しにしたり、天ぷらにしても美味しくいただけます。しかし、わらびはアクが強い山菜…
詳細を見るぜんまいのアク抜き・重曹や小麦粉で！簡単な干し方・戻し方も！
定食やさんの小鉢や、ナムルなどでよく見かける ぜんまい。食べたことがある人は多いと思いますが、調理をしたことがないという人も意外と多いのではないでしょうか？採ってきたり、おすそ分けでもらったりした時に、下…
詳細を見るタラの芽の下処理！ハカマ取りと虫の除去、アク抜きの方法は？
タラの芽はウコギ科の落葉低木であるタラノキの若い芽です。春の山菜として有名で、ちょうど里の桜が八分咲きの頃に木の先端の頂芽のみを採取します。最近では、農家が食用に栽培したものがパック詰めされて販売されて…
詳細を見るウドの食べ方！アク抜きは？酢味噌和え・きんぴら・煮物・天ぷら！
ウドは漢字では 「独活」と書き、多年草でウコギ科タラノキ属に属します。天然の物は「独活の大木」といわれるほど大きくなりますが、店先で見かける栽培物は食用として日の当たらない人工的な環境で栽培されたものです。…
詳細を見るふきのとうのアク抜きと食べ方！天ぷらや煮物、ふきのとう味噌！
少し暖かくなると美味しい山菜がたくさん採れるようになり、食卓でも春を感じられますね。 ふきのとうはその代表格といえるでしょう。天ぷらやお味噌汁の具、煮物にしてもよいですし、ふきのとう味噌を作ると保存も効き…
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