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タグ:下ごしらえ

ゴーヤの下ごしらえ!わたや苦味の取り方・茹で方と茹で時間は?

ゴーヤ 下ごしらえ

沖縄の名産品でもある ゴーヤ。 最近ではスーパーでも手軽に手に入るようになりました。 ただし、お店で食べて美味しかったからと自宅で調理してみると、「思ったよりも苦い!」といった経験がある人も多いようです。 …

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つくしの下ごしらえ・袴取りとアク抜き方法!美味しい食べ方は?

つくし 下ごしらえ

春、桜が咲く頃には 「つくし」も芽を出してきます。 幼少時代、つくしを摘んだ経験のある方もきっと多いのではないかと思います。 昔は、家庭料理やお酒のおつまみとしても、食卓に馴染みのある存在でした。 食…

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ふきの下ごしらえ!板ずり・アク抜き・皮剥き・保存!重曹を利用?

ふき 下ごしらえ

日本人が昔から食してきた食材に 「ふき(蕗)」があります。 山に行けばたくさん生えていたり、農家の管理の下で栽培されているものもあります。 しかし、下ごしらえとして板ずりやアク抜きなどをする必要があるため、若…

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おでんの下ごしらえ!里芋・練り物・しらたきの結び方は?

おでん 下ごしらえ

冬の寒い時期に食べたくなる、 おでん。 鍋に様々な食材を一緒に煮込んでいるので、簡単にできる料理というイメージがありますね。 でも実は、1つ1つ下ごしらえを必要とします。 すべての具材を同時に入れて煮込…

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おでんの下ごしらえ!大根・じゃがいも・こんにゃく・牛すじ!

おでん 下ごしらえ

冬に無性に食べたくなるものの1つに 「おでん」がありますよね。 昔からある鍋料理ですが、食べるだけで体も芯から温まります。 今ではコンビニでも手軽に手に入りますが、やはり家庭で手間暇かけて作るとまた美味しいで…

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オクラの下ごしらえ!トゲや産毛の処理、茹で方、茹で時間!

オクラ 下ごしらえ

普段あまり使わないと、どう調理したら良いのかわからないものってありますよね。 オクラものその1つで、下ごしらえの方法で迷っている人も多いかもしれません。 「トゲや産毛の処理はどうしたらいいのか?」「茹で方や…

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