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ゼラチン・アガー・寒天・ペクチンの違い!原料や特徴、用途!

ゼラチン アガー 寒天 ペクチン

暑い時期や体調不良の時などには、つるっとのど越しのいいデザートが美味しいですね。そして、ゼリーやプリンなどのお菓子作りに欠かせないのが、ゼラチンなどの 凝固剤です。凝固剤は他にも、アガー、寒天、ペクチンと…

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ゼラチンを使ったゼリーが固まらない原因!アガーを使う手も!

ゼラチン ゼリー 固まらない

お菓子はもちろん、お料理などにも欠かせない凝固剤、 ゼラチン。口当たりが滑らかなフルーツゼリーなども人気ですよね。ゼラチンは、豚や牛の骨や皮から抽出したコラーゲンからできていますが、動物性タンパク質を含む…

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