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カテゴリー:作り方・レシピ

さんまの内臓には寄生虫がいる?骨などが緑色をしている理由は?

さんま 内臓

秋の味覚の代表的な食材の1つに、 さんまがありますよね。 スーパーで丸ごと1匹で売られていることも多いですが、調理する時に内臓はどうしたらいいのか悩みませんか。 普通、魚の内臓は取り除くこ…

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カレーを辛くするスパイス!タバスコ・豆板醤・一味・ラー油も!

カレー 辛くする

市販のルーを使って自宅で作る カレーは十分美味しいです。 ただ、本格的なお店のものに比べると辛味が少ないですよね。 辛いものが大好きな人にはちょっと刺激が足りないというか、物足りなさを感じることもあるでしょ…

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牛乳や果物を使った寒天が固まらない原因!やり直しは再加熱?

寒天 固まらない

自宅で手軽に作れるスイーツに 寒天がありますよね。 海藻を原料にしているのでヘルシーですし、ダイエット中に嬉しいおやつです。 ただし、自宅で作ると時々上手く固まらないということがあります。 普段と同じよ…

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レンコンの変色の原因!黒・紫・茶になる時は酢水やレモン水で防止

レンコン 変色

花粉症やコレステロールの低下などにも効果があるといわれている、栄養価の高い レンコン。 食感もシャキシャキして、煮物やきんぴらなどにすると美味しいですね。 ただし、皮を剥いてしまうと すぐに変色しやすい野菜で…

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高野豆腐の戻し方!水・お湯・熱湯のどれ?時間短縮はレンジ!

高野豆腐 戻し方

高野豆腐といえば定番は煮物ですが、最近は他にも様々なレシピが注目されています。 糖質制限やダイエットメニューとしても役立ちますね。 調理の前にはまず戻さなくてはいけませんが、どんな戻し方がいいのかご存知です…

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つくしの下ごしらえ・袴取りとアク抜き方法!美味しい食べ方は?

つくし 下ごしらえ

春、桜が咲く頃には 「つくし」も芽を出してきます。 幼少時代、つくしを摘んだ経験のある方もきっと多いのではないかと思います。 昔は、家庭料理やお酒のおつまみとしても、食卓に馴染みのある存在でした。 食…

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うなぎの蒲焼の作り方!関東と関西の違い!団扇であおぐ理由は?

うなぎの蒲焼 作り方

研究によると、日本人は新石器時代から うなぎを食べていたといわれています。 今では、夏バテ防止や疲労回復のイメージが強い魚で、土用の丑の日ともなれば、多くの人がうなぎの蒲焼を食べますよね。 ただし、 関東と …

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キウイの追熟!冷蔵庫か常温か?りんご・みかん・バナナ・柿で!

キウイ 追熟

キウイを食べようとしたら まだ固かった、酸っぱくて食べられない!なんて経験ありませんか? 買ったものならそこまで固いことはないかもしれませんが、自分の家で採れたりもらっりしたものだと、まだ酸っぱくて追熟が必要なこと…

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ふきの下ごしらえ!板ずり・アク抜き・皮剥き・保存!重曹を利用?

ふき 下ごしらえ

日本人が昔から食してきた食材に 「ふき(蕗)」があります。 山に行けばたくさん生えていたり、農家の管理の下で栽培されているものもあります。 しかし、下ごしらえとして板ずりやアク抜きなどをする必要があるため、若…

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落雁の原料と作り方!カロリー・賞味期限・食べ方のリメイク術!

落雁 原料 作り方

日本三銘菓と呼ばれるものは、すべて 「落雁(らくがん)」だそうです。 和菓子の中でもあまり派手な印象のないお菓子ですが、長い歴史があり、奥深い味わいがあります。 ですが、実は正確な原料や作り方などを把握してい…

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