なるほど情報マガジン

肉料理や魚料理に添えらることの多い、ちょっとほろ苦い クレソン。日本ではあまり馴染みのないご家庭もあると思いますが、最近はスーパーでも手軽に買えるようになってきました。免疫力を高める野菜として、少しずつそ…

夏から秋にかけて旬を迎える 「いちじく」。甘酸っぱくてとても美味しいのですが、若い人には馴染みが薄いかもしれませんね。「不老長寿の果物」といわれるくらい栄養満点ですし、ドライフルーツであれば通年食べられま…

夏から秋にかけて国産のブドウがたくさん出回りますよね。巨峰、デラウェアと並んで有名なのは 「マスカット」ではないでしょうか。最も有名なのは「マスカット・オブ・アレキサンドリア」ですが、…

味噌汁や煮物、炒めものなどに活躍するきのこ類。なかでも、 しめじはスーパーでも通年販売されていて、普段の食卓に並ぶことが多いですね。「匂い松茸、味しめじ」という句がありますが、私たちが普段よく食べているも…

中国原産とされ、1970年代に日中国交回正常化の波に乗って日本に渡来した チンゲン菜。気温の変化に強く、ハウス栽培なども普及したため、今では年中市場に出回るようになりました。天候により値段が左右されやすい…

夏になると出回る野菜の1つ 「冬瓜」。夏野菜なのに「冬」という漢字が入る理由は、丈夫な皮を持っているため水分を失いにくく、冬まで保存が効く珍しさにあります。煮物にしたりスープに入れたり…

豚肉などと一緒に炒め物にすると、とても美味しい にんにくの芽。実際には、花を付けるために伸びる花茎に当たるもので、「茎にんにく」などとも呼ばれています。お馴染みの根っこの部分は「スタミナが付く」といわれて…

通年スーパーで見かけるニラですが、実は早春頃が旬の野菜です。レバニラ炒めや餃子、ニラ玉など、様々なスタミナ料理にもよく活用されていますね。そのイメージを裏切ることのない、 栄養満点の野菜です。&n…