なるほど情報マガジン

オシャレなレストランに行くと、サラダに ヤングコーンが添えてあることがよくあります。見た目もかわいいし、手に持って食べやすいのでお子さんにも人気ですね。水煮になっているものをよく見かけますが、初夏の時期に…

エスニック料理には欠かせないセリ科の植物、 パクチー。英語では葉や果実を乾燥させて作った「コリアンダー」という呼び方が主流ですが、主に生食用の葉をタイ語に習ってパクチーと呼ばれています。…

サラダやスープなどいろんな料理に合わせやすい 水菜。通年、スーパーなどでお手頃に購入できますね。見た目やシャキシャキとした食感から「淡色野菜」と思われがちですが、実は「緑黄色野菜」の仲間なので栄養満点です…

貝類の中で、しじみにはたくさんの健康パワーがあると有名ですが、 他の貝はどうなのでしょうか。美味しさ重視であまり考えたことがないかもしれませんね。はまぐりは実も大きいですし、もっと栄養が詰まっていそうな感…

日本の食卓には欠かせないものの1つに 梅干しがありますね。昔から食べられていたものなので、あまり意識することは少ないかもしれませんが、「これさえあれば医者いらず」といわれていて、実はたくさんの栄養素を含んでいます…

ナマコは、「海の朝鮮人参」といわれるくらい栄養豊富な食材です。見た目がちょっとグロテスクなので、食べず嫌いをしている人も多いのではないでしょうか。ちょっと臭みもあるので苦手な人もいるようですね。…

サンチュというと、焼き肉で肉を巻く野菜として知られていますね。脇役的なイメージですが、特に韓国系の焼き肉では欠かせない存在です。「ただの葉っぱでしょ？」と思っている方も多いかもしれませんが、実はサンチュ…

ドリアンは独特な香りがあるので、好き嫌いが分かれる果物ですよね。でも、果物の王様といわれているくらいですから、栄養価が高い感じがしますね。実際、健康維持に関してどのような 効果・効能があるのでしょうか……

世界には、臭いが強烈なのに美味しいとされている食べ物がたくさんあります。台湾の名物である 「臭豆腐」もその1つです。現地の屋台街などを歩いていると、何ともいえないアンモニア臭が漂ってくることがありますが、…

中華料理の高級食材としても名高い フカヒレ。サメのヒレから、骨や肉、皮を取り除き、繊維の部分だけを取り出して乾燥させた食材です。姿煮やスープなどの料理でよく目にしますね。中国では、フカヒレを食べる…