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カテゴリー:作り方・レシピ

レンコンの変色の原因!黒・紫・茶になる時は酢水やレモン水で防止

レンコン 変色

花粉症やコレステロールの低下などにも効果があるといわれている、栄養価の高い レンコン。 食感もシャキシャキして、煮物やきんぴらなどにすると美味しいですね。 ただし、皮を剥いてしまうと すぐに変色しやすい野菜で…

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高野豆腐の戻し方!水・お湯・熱湯のどれ?時間短縮はレンジ!

高野豆腐 戻し方

高野豆腐といえば定番は煮物ですが、最近は他にも様々なレシピが注目されています。 糖質制限やダイエットメニューとしても役立ちますね。 調理の前にはまず戻さなくてはいけませんが、どんな戻し方がいいのかご存知です…

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つくしの下ごしらえ・袴取りとアク抜き方法!美味しい食べ方は?

つくし 下ごしらえ

春、桜が咲く頃には 「つくし」も芽を出してきます。 幼少時代、つくしを摘んだ経験のある方もきっと多いのではないかと思います。 昔は、家庭料理やお酒のおつまみとしても、食卓に馴染みのある存在でした。 食…

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うなぎの蒲焼の作り方!関東と関西の違い!団扇であおぐ理由は?

うなぎの蒲焼 作り方

研究によると、日本人は新石器時代から うなぎを食べていたといわれています。 今では、夏バテ防止や疲労回復のイメージが強い魚で、土用の丑の日ともなれば、多くの人がうなぎの蒲焼を食べますよね。 ただし、 関東と …

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キウイの追熟!冷蔵庫か常温か?りんご・みかん・バナナ・柿で!

キウイ 追熟

キウイを食べようとしたら まだ固かった、酸っぱくて食べられない!なんて経験ありませんか? 買ったものならそこまで固いことはないかもしれませんが、自分の家で採れたりもらっりしたものだと、まだ酸っぱくて追熟が必要なこと…

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ふきの下ごしらえ!板ずり・アク抜き・皮剥き・保存!重曹を利用?

ふき 下ごしらえ

日本人が昔から食してきた食材に 「ふき(蕗)」があります。 山に行けばたくさん生えていたり、農家の管理の下で栽培されているものもあります。 しかし、下ごしらえとして板ずりやアク抜きなどをする必要があるため、若…

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落雁の原料と作り方!カロリー・賞味期限・食べ方のリメイク術!

落雁 原料 作り方

日本三銘菓と呼ばれるものは、すべて 「落雁(らくがん)」だそうです。 和菓子の中でもあまり派手な印象のないお菓子ですが、長い歴史があり、奥深い味わいがあります。 ですが、実は正確な原料や作り方などを把握してい…

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はまぐりの砂抜き!短時間ならお湯を使って!一晩かけるなら?

はまぐり 砂抜き

あさりよりも大粒で、旨みもたっぷりの はまぐり。 貝焼き、潮汁などおいしい食べ方がたくさんあります。 ところで、はまぐりなどの二枚貝は砂抜きをしないと砂を噛んでしまうことがありますね。 美味しく食べてい…

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あさりの砂抜き!塩分濃度や時間は?時短するなら50度のお湯で!

あさり 砂抜き

潮干狩りに行って あさりを大量にとってきたら、まずは砂抜きをしなくてはいけませんね。 そのまま調理すると、なかに砂が入っている場合があるので、せっかくの料理が台無しになってしまいます。 ですが、上手に砂を吐か…

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たけのこのアク抜き!米ぬか・重曹・小麦粉・大根おろし・圧力鍋で!

たけのこ アク抜き

煮物や炊き込みご飯に欠かせない 「たけのこ」。 水煮のものは通年スーパーで見かけますが、やはり生のたけのこの美味しさには敵いませんね。 ですが、生の場合、アク抜きなどの下処理が面倒だという人もいるようです。 …

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